Was versteht man unter No-Show Quote?
Ein sehr leidiges Thema das viele Gastronomen aus eigener Erfahrung kennen und meist nichts dagegen tun können. Unter der No-Show Quote bzw. No-Show versteht man, dass getätigte Reservierungen in Restaurants einfach nicht wahrgenommen werden und der Gast zum vereinbarten Zeitpunkt nicht erscheint. Oft reservieren Gäste für den gleichen Tag und zur gleichen Uhrzeit nicht nur in einem Restaurant, sondern gleich in zwei oder noch mehr Restaurants.
So kann der Gast kurzfristig entscheiden, gehe ich zum Italiener oder doch lieber in das griechische Lokal im Nachbarort. Was für den Gast Freiheit bedeutet, kann für das Restaurant ziemlich teuer werden. Denn die Küche und der Service bereiten sich auf die Anzahl der Gäste vor, es wird entsprechend eingekauft und vorbereitet. Es entstehen dem Gastronom Kosten die durch das fernbleiben der Gäste nicht wieder erwirtschaftet werden können.
Kautionszahlung bei Reservierungen
Viele Restaurant Inhaber glauben das es nicht umsetzbar ist, eine Kaution direkt bei der Tischreservierung zu verlangen. In Frankreich, Grossbritanien und den USA ist es schon lange üblich eine Kautionszahlung bei der Reservierung dem Gast in Rechnung zu stellen und diesen Betrag später von der Rechnung im Restaurant wieder abzuziehen. Weshalb wird das nicht in anderen Ländern ebenfalls umgesetzt? Teilweise setzen Gastronome eine Kautionszahlung bei der Reservierung bereits um, jedoch sind es noch sehr wenige die sich das trauen.
In anderen Restaurants wird teilweise überbucht um die No-Shows auszugleichen, was aber natürlich auch ziemlich nach hinten losgehen kann, wenn es an diesem Tag keine No-Shows gibt.
Was kann ich tun um die No-Show Quote zu senken?
Der beste Weg ist sicherlich eine Kaution bei der Tischreservierung zu verlangen. Hier kommt nun unser System zur Tischreservierung in das Spiel!
Mit der Online Tischreservierung können Sie entweder für alle Reservierungen eine Kaution verlangen oder aber Sie möchten nur für bestimmte Tage, wie Feiertage oder an Wochenenden eine Kaution berechnen. Dies ist Ihre Entscheidung und Sie können dies individuell einstellen.
Reserviert der Gast nun an einem Tag, wo Sie eine Kautionszahlung wünschen wird dem Gast direkt bei der Auswahl Datum/Uhrzeit angezeigt, das für diese Reservierung eine Kautionszahlung erforderlich ist. Die Reservierung wird durch den Gast durchgeführt und direkt online z.B. mit PayPal oder Kreditkarte auf Ihr Konto bezahlt. Der Gast erhält nun eine Mail mit allen Details zur Reservierung, in der falls Sie es wünschen, auch ein Link zur Stornierung möglich ist.
Am Tag wo der Gast Sie in Ihrem Restaurant besuchen kommt erhält er nochmals eine Erinnerungsmail. Die Zeit wann diese Mail versendet werden soll, können Sie individuell in der Software zur Tischreservierung einstellen.
Mehr Infos und eine Live Demo finden Sie auf der Seite Tischreservierung Software.
